富平县的柿子历史悠久，自汉代已有栽植柿子树，在明朝时，富平柿饼的制作工艺已十分成熟。相传，当年朱元璋为生活所迫，靠乞讨度日，流落到富平北部金瓮山下，因食当地鲜美的大柿子才得以活命。朱元璋当皇帝后，便下令将那棵有救命之恩的大柿子树封为“凌霜侯”，并建庙永为纪念。据志书记载：明朝万历年间太师太保孙丕扬曾将柿饼及琼锅糖作为贡品进献过神宗皇帝朱翊钧。
　　富平柿饼历经多年发展，现已发展成为世界闻名的柿子优生区，国家质检局2008年公告正式批准对对富平柿饼实施地理标志产品保护。在日本吉野市世界上唯一的柿子博物馆有这样的记载：“世界上柿子的主产国为中国，柿子的集散地为青州，柿子的优生区在富平。”1980年国务院曾用富平“合儿饼” 招待外国元首；1995年荣获第二届中国杨凌农业博览会后稷金像奖。现如今，富平柿饼连年出口韩国、日本、朝鲜、俄罗斯、越南、加拿大等国家，深受消费者青睐。