农户制作柿饼要经过采摘、削皮、架挂、捏心、潮霜等多道工序。首先要求选果大，色泽澄红，果心空虚，弯尖发黄的柿子。采收后，将未软且无损的柿果去皮，然后进行干燥。常用的干燥方法 是搭架挂晒。将刮皮后带有拐把的柿子逐个夹在绳子上晾晒，并经常翻动。
