富平柿饼一般要在12月中下旬发货，晒好的柿饼需要捂霜，放在坛子里或竹筐里，好的柿饼，中下部被捏的果肉分离，吃的时候会出现中空。 这样的柿饼比别的品种好吃的原因在于捏揉的很恰当，能使柿子果肉具有一定的弹性，能更好的出霜。
